Las aromáticas. Podríamos citar un número bastante
grande de ellas y todas con sus cualidades y características diferenciadoras.
Pero para empezar hablaremos, quizás, de las más conocidas y las más comunes en
jardines y huertos. Son el romero, la lavanda y la salvia. Las tres pertenecen
a la familia de las lamiáceas. Y sobre todo hablaremos de los beneficios, como no
podría ser de otra manera, que éstas nos aportan en el cultivo de nuestras
hortalizas en huertas o huertos urbanos así como en macetohuertos.
Es un arbusto leñoso, de hojas perennes y pequeñas
distribuidas de forma lineal. Las flores son de color azul violáceo, rosa o
blanco y son muy aromáticas además de ser muy buenas como alimento para las
abejas.
Suele preferir suelos secos y permeables pero se
adapta perfectamente a cualquier tipo de suelo. Es una planta fácil de cultivar
ya que no es muy exigente con los riegos. Se cultiva desde muy antiguo como
planta ornamental. Siendo además una planta con multitud de aplicaciones
terapéuticas y culinarias.
Entre las terapéuticas podemos destacar: que con el
aceite esencial que se extrae de las hojas se puede preparar alcohol de romero
que se utiliza para prevenir las úlceras y para tratar dolores reumáticos y
lumbalgias.
Cómo planta culinaria: la podemos usar fresca o seca
para aromatizar carnes o pescados así como para realizar aceites y vinagres.
Pero vayamos con lo que nos importa. Los beneficios
del Romero en la huerta. En nuestra huerta la cultivamos principalmente por
ser una planta melífera, ¿qué significa esto?, pues que las abejas al ver sus
flores se abalanzan sobre ella para recoger su polen y así dar unas propiedades
a nuestra miel muy pero que muy atractivas. Es por lo tanto una planta que
atrae insectos como las abejas o los abejorros con los beneficios que con ello obtenernos
al tratarse de insectos polinizadores.
También es un buen repelente de plagas como por
ejemplo la palomilla de las coles o el escarabajo de las patatas.
La siguiente en la lista es la lavanda:
Es un pequeño arbusto, también de hojas perennes,
largas y puntiagudas. Sus flores en forma de espiga de color morado destacan por
ser muy aromáticas. Necesita sol directo para que florezca en su plenitud
aunque también puede cultivarse en zonas menos soleadas siempre y cuando tenga
luz abundante. Es una planta muy resistente a las heladas.
Se puede cultivar en cualquier suelo, aunque
prefiere los suelos sueltos y con un buen drenaje, para evitar así los
encharcamientos. Es una planta apropiada para zonas donde se produce escasez de agua y se cultiva como planta ornamental
e industrial. Siendo la industria de la perfumería su principal valedora.
En la huerta podemos destacar que:
Igual que el romero es una planta muy interesante
por el aroma que desprende y por su poder de atracción de insectos beneficiosos.
Entre los que podemos encontrar algunos que se alimentan de larvas de otros
insectos que no lo son tanto. Es un repelente natural contra las hormigas por
lo que si plantas algunos ejemplares alrededor del huerto es casi seguro éstas
buscarán otro lugar menos incómodo.
El romero y la lavanda se suelen utilizar, junto con
otros ingredientes, en la elaboración de insecticidas que se pueden aplicar
contra la mayor parte de los insectos que no son beneficiosos para la huerta.
Y por último, pero no por ello menos importante la
salvia:
Es un pequeño arbusto leñososo aunque también
podemos encontrar hierbas anuales, bienales y perennes. Hojas enteras dentadas o pinnadas. Las flores
nacen en racimos y sol de color azul o rojo aunque también podemos encontrar
alguna de color blanco y amarillo.
Salvia proviene de la palabra latina
"salvare" que significar "curar" ya que esta planta tiene
multitud de propiedades curativas. También podemos encontrarla en cocinas de
todo el mundo.
Cómo planta culinaria se suele usar para aromatizar
platos, sólo o mezclada con otros hierbas. La podemos encontrar en platos de
pasta o de carne, como condimento .
Sus propiedades medicinales también son muy
apreciadas. Ya que es buena para tratar problemas del aparato respiratorio.
Nosotros por ejemplo la solemos usar para aliviar las molestas llagas de la
boca.
¿Y que sabemos de sus propiedades plantada entre
nuestras hortalizas?.
Pues que si la plantamos cerca de nuestro bancal de
zanahorias no tendremos demasiados problemas con la mosca de la zanahoria o si
la situamos cerca de las coles las polillas buscarán otro huerto en el que provocar
problemas. Cerca de ella no será habitual ver babosas.
Plántala cerca pero nunca entre tus hortalizas. Y si
la combinas con el romero más que mejor.
Supongo que después de haber leído este post te
están entrando ganas de tener tus propias plantas. Pues no te preocupes porque
además de una forma muy sencilla puedes conseguir tus propios ejemplares. Sólo
tienes que buscar un amigo/a que tenga un ejemplar de cualquiera de las tres y
ver este vídeo.
Y que os parece si además de lo que os acabo de
contar y ver el vídeo queréis sacar más partido a estas tres maravillas
aromáticas. Pues también tenemos solución para eso. Aquí os dejo tres recetas
que seguro harán las delicias de todos vuestros invitados.
La verdad es que si está de bueno como aparenta en la fotografía. No estará dentro de las buenas normas a la mesa pero si alguien se resiste a chuparse los dedos es que o tiene envidia o nos se ha lavado las manos antes. En esto es como todo buena mano, saber hacer y productos de calidad.
Y con el romero un plato especial para vegetarianos
que nos preparan Marisela y Pablo, una pareja de curiosos grastronómicos, locos por la cocina. Porque la pareja que cocina unida permanece
unida. En su blog "Y ahora que cocino" podemos encontrar recetas tan interesantes como la que os muestro a continuación. Ellos nos traen un hojaldre de patatas con queso y romero. Un plato especial para vegetarianos que no sólo de carne vive el hombre y la mujer.
Y ahora le toca el turno a la lavanda, porque no podíamos dejarla de lado y olvidarnos que en la cocina también tiene su sitio. Con sus flores secas podemos aromatizar todo tipo de guisos y postres como gallegas o pasteles. También puedes incorporar algunas hojas a la masa de un pan casero y le darás un toque distinto. Pero su principal función la podemos encontrar en la elaboración de aceites esenciales. También se utiliza en la elaboración de jabones
Una maravilla lasplantas aromáticas no son muy conocidas pero se utilizan para un montón de cosas
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